فوائد زيت الزيتون الصحية ، لـ تناول زيت الزيتون البكر على الريق العديد من الفوائد الصحية للجسم ، الزيت يحمي من الأمراض ومفيد للبشرة .
غني بالأوميغا 9 ومضادات الاكسدة ، يساعد زيت الزيتون في الوقاية من العديد من أمراض القلب والأوعية الدمويه والالتهابات. التكوين والسعرات الحرارية والكمية اللازمة في اليوم وجولة حول الكثير من الفوائد الصحية بزيت الزيتون مع أخصائية الصحة والتغذية في هذا المقال.
فوائد زيت الزيتون
ﺯﻳﺖ الزيتون هو زيت نباتي يتم الحصول عليه عن طريق عصر الزيتون. هذا المنتج الرئيسي لمطبخ البحر الأبيض المتوسط غـني جدًا بأوميغا 9 وله فوائد عديدة مذهلة وفضل على الجسم والشعر و البشرة .
وهو حمض دهني له دور وقائي ضد أمراض القلب والأوعية الدموية (النوبات القلبية والسكتة الدماغية ومرض السكري من النوع 2 وما إلى ذلك) ، والأمراض الالتهابية وأنواع معينة من السرطان عندما يقترن بتوازن النظام الغذائي وممارسة النشاط البدني والرياضة بانتظام وحياة طبيعية.
ما هي فوائد زيت الزيتون الصحية ؟ من ما هو مصنوع؟ كم تأكل من زيت الزيتون يوميا؟ ما هو الأفضل وكيفية اختيار زيت زيتون عالي الجودة؟ اكتشف التفاصيل و فوائد زيت الزيتون معنا.
ما هي تركيبة زيت الزيتون؟
مثل جميع الزيوت النباتية ، يحتوي زيت الزيتون على أحماض دهنيه مشبعة ومتعددة غير مشبعة (أوميغا 6 و 3) وأحادية غير مشبعة (أوميغا 9). تختلف محتويات الأحماض الدهنيه باختلاف جودة زيت الزيتون وطريقة عصره. في المتوسط ، يحتوي زيت الزيتون على:
- 75٪ أوميغا 9
- 15٪ أحماض دهنية مشبعة (أي أن الأحماض الدهنيه المشبعة توجد في منتجات من أصل حيواني: اللحوم ، الزبدة ، الحليب ، الجبن ، إلخ.)
- 9٪ أوميغا 6
- 1٪ أوميغا 3
- كما أن زيت الزيتون غني بمضادات الاكسدة وخاصة فيتامين هـ والبوليفينول والكاروتين …
زيت الزيتون البكر
زيت الزيتون البكر virgin ، extra هو عـصير نقي من شجرة الزيتون. لا شيء يضاف إليه ، ولا يؤخذ منه شيء. يتـم الحصول عليه فقط من خلال العمليات الميكانيكية أو غيرها من العمليات الفيزيائية في ظل ظروف حرارية لا تؤدي إلى تغيير خصائص زيت الزيتون.
كلما انخفض مستوى حموضة الزيت ، كانت جودة زيت الزيتون أعلى وأفضل. لاحظ أن الأمر يتطلب حوالي 5 كجم إلى 6 كجم من الزيتون للحصول على 1 لتر من زيت الزيتون.
زيت الزيتون البكر الممتاز
لطالما غزا زيت الزيتون طاولاتنا. تعرف على كيفية اختيار ما يسمى ب “الذهب الأخضر” والاحتفاظ به واستخدامه.
زيت الزيتون البكر الممتاز هو زيت بكر بدرجة حموضة منخفضة للغاية ومذاق عالي الجودة. وبالتالي ، يجب ألا يتجاوز مستوى الحموضة 1 جرام لكل 100 جرام. إنه أفضل زيت ، خاصة بسبب محتواه العالي من أوميغا 9.
لاحظ أنه إذا لم يتم ذكر أي من هذه العبارات (بكر ، بكر ممتاز) على ملصق الزجاجة ، فهناك كل الأسباب للاعتقاد بأنه عبارة عن مزيج من زيوت الزيتون المكررة ، ويعتبر ذات جودة غذائية منخفضة.
كم عدد السعرات الحرارية في زيت الزيتون؟
يحتوي زيت الزيتون على 99٪ دهن أي ما يعادل 900 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تحتوي ملعقه كبيرة من زيت الزيتون على حوالي 10 إلى 12 جرامًا من الزيت ، أي ما بين 90 و 100 سعرة حرارية
فوائد زيت الزيتون لصحة الإنسان و للقلب والبشرة:
- ينظم زيت الزيتون مستوى الكوليسترول “الضار”.
- غنـي بأوميغا 9 و مضادات الاكسدة وزيت الزيتون
- له تأثير مفيد على صحة القـلب والأوعية الدموية ويقلل من مخاطر احتشاء عضلة القـلب والسكتة الدماغية ومرض السكري من النوع 2 وتصلب الشرايين وأمراض الشريان التاجي الأخرى.
- يحد من الاكسدة وبالتالي شيخوخة الخلايا ، ويضمن مرونة جيدة لأغشية الخلايا ويغذي الجلد.
- ينظم مستويات الكوليسترول عن طريق تقليل الكوليسترول الضار (LDL-cholesterol) وزيادة الكوليسترول الجيد (HDL-cholesterol) الذي يحمي الشرايين.
يؤكد الاتحاد الفرنسي لأمراض القلب على موقعه على الإنترنت أن “الأحماض الدهنيه الأحادية غير المشبعة لها القدرة على خفض مستويات الكوليسترول السيئ في الدم. وعلى العكس من ذلك ، يمكنها زيادة مستويات الكوليسترول الجيد في الدم”. - لزيت الزيتون دور في علاج الالتهابات وتعزيز المناعة.
- يساهم في حسن سير عمل شبكية العين والدماغ والجهاز العصبي.
- يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
ما هي اضرار زيت الزيتون؟
مثل جميع الزيـوت ، يـعتبر زيت الزيتون دهنيًا جدًا وسعراته الحرارية مرتفعة جدًا. يحتوى على 99٪ دهون ومتوسط 900 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
كما هو الحال مع جميع الـدهون ، لا ينبغي إساءة استخدامه. إذا تم استهلاك الدهون بكميات زائدة ، فإنها تصبح ضارة بنظام القـلب والأوعية الدموية لدينا.
جرعة زائدة من الـدهون تعزز زيادة الوزن والسمنة ، وتكوين “الكولسترول السيئ” في الشرايين ، وارتفاع ضغط الدم.
علاوة على ذلك ، عندما يتم تسخينه إلى أكثر من 216 درجة سي (في القلي على سبيل المثال) ، “يفقد زيت الزيتون صفاته الغذائية ، وسيتحول لمادة مؤكسدة سامة للصحة (نسمي هذه المنتجات من الأكسدة الحرارية أو” PATO “) ، كما يوضح خبراء التغذية.
كيف تختار زيت الزيتون الخاص بك؟
اختر الزيت الأول المعصور على البارد الغني بـ فوائد تعزّز حياتك الصحية.
للحصول على زيت الزيتون عالي الجودة ، من الأفضل اختيار “زيت بكر أو بكر ممتاز” (وهو عصير نقي من ثمار شجرة الزيتون ، بدون أي إضافات).
عضوي أو طبيعي بشكل مثالي وقبل كل شيء ، يجب أن يكون العصر بارد. ، والذي يضمن أن الزيت قد تم استخراجه بوسائل ميكانيكية (بفضل مكبس ميكانيكي وليس من خلال عمليات بتروكيماوية) “.
عندما يتم عصر الزيتون ميكانيكيًا ، يعتبر زيت الزيتون أنه لم يخضع لأي معالجة كيميائية أو تكرير ومُحافظ على الفوائد. يجب ذكر هذه المعايير على ملصق زجاجة الزيت.
أخيرًا ، اختر زيت الزيتون المخزن في زجاجة بلاستيكية غير شفافة أو في علبة معدنية لأن مغذياته تتدهور في الضوء.
يجب تناول زيت الزيتون المعلب في غضون 3 إلى 4 أشهر بعد الفتح. بمرور الوقت ، تنخفض جودة الزيت ويمكن أن يصبح “فاسدًا”.
كمية تناول زيت الزيتون في اليوم؟
لا تغرك فوائد الزيتون واحترس من الزيت الزائد! يعتبر أنه من الضروري تناول ما بين 2 و 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (الطبخ والتوابل مجتمعة) في اليوم ، نصفها زيت زيتون.
يوضح خبير التغذيه: “يمكنك على سبيل المثال تناول ملعقه كبيرة من زيت بذور اللفت لطهي الخضار على سبيل المثال وملعقه أو اثنتين من زيت الزيتون لتتبيل السلطة الخاصة بك”. والإصرار على أنه “من المهم تغيير الزيوت لأنها لا تحتوي على نفس الفوائد الغذائية، زيت بذر الكتان أو بذور اللفت مثيرة للاهتمام لمحتواها على فوائد أوميغا 3 ، وبذور العنب أو زيت الجوز مصادر جيدة لـ فوائد الأوميغا 6 ، على سبيل المثال ، والزيتون أو زيت البندق أو الأفوكادو غنية بـ فوائد أوميغا 9 “.
إقرأ: فوائد المكسرات
هل يمكننا الطهي باستخدام زيت الزيتون؟
لا يجب استعمال زيت الزيتون olive oil للقلي.
مثل جميع الزيوت النباتية ، يحتوي زيت الزيتون على فوائد وأضرار و له درجة احتراق. أي درجة حرارة قصوى يمكن تسخين الزيت إليها دون تكوين مركبات سامة.
تتراوح درجة احتراق زيت الزيتون (حسب جودته) بين 160 و 216 درجة مئوية. يوضح اختصاصي التغذيه: “بعد درجة الحرارة هذه ، ستتدهور الأحماض الدهنيه في الزيت وستتكون المنتجات السامة للصحة (منتجات تغيير الاكسدة الحرارية)”.
لذلك يمكن استهلاك زيت الزيتون للطهي في درجات حرارة منخفضة ، ولكن صفاته الغذائية تكون أكثر فائدة و إثارة للاهتمام عندما يتم تناوله نيئًا (في التوابل أو كرذاذ على الخضار أو الأسماك في نهاية الطهي) أو للطهي على درجة حرارة منخفضة. من ناحية أخرى ، لا تجب استخدامات زيت الزيتون للقلي نهائياً.
قد يهمك: فوائد الشاي الاخضر
فوائد زيت الزيتون وكيفية إستخدامه للشعر
في الواقع ، زيت ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ مليء بعوامل الترطيب والفيتامينات والمعادن المليئة بالفوائد العديدة.
يُفضل زيت الزيتون الجيد البكر الممتاز والمعصور على البارد عن الزيوت الأقل جودة والمقطوعة بزيت الكانولا ، على سبيل المثال.
كيفية إستخدام زيت الزيتون لـلشعر
تتوفر لك عدة خيارات:
- قناع من الزيت الساخن: ضعي 14 كوب من زيت الزيتون في وعاء مغمور في الماء المغلي وانتظري 5 دقائق. ضعي الزيت الدافئ على الشعر الجاف كقناع. اتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- عن طريق “تعزيز” الرطوبة في التكييف الخاص بك: أضف 1⁄2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون إلى التكييف المفضل لديك لجعله أكثر ترطيبًا.
- كقناع مرطب: يُمزج 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع ملعقه كبيرة من العسل. ضعي القناع على الراس بالكامل قبل غسله بالشامبو. دعيه يجف لمدة 15 دقيقة.
فوائد زيت الزيتون للشعر
- فوائد لتعزيز نمو الشّعر
يعمل زيت الزيتون تأثير وقائي على الشعر الذي يكون مغطى بطبقة رقيقة من الزيت ويكون أقل هشاشة. أطراف شعرنا تنهار بشكل أقل ، لذلك نشعر أن شعرنا ينمو بشكل أسرع. - فوائد لجعل الشّعر أكثر لمعاناً
زيت الزيتون فعال بشكل خاص على الشّعر الجاف والمتقصف. بعد وضع قناع زيت الزيتون ، يتم ترطيب الشعر وحمايته ، مما يمنحه مظهرًا أكثر لمعانًا وصحة. - لزيت الزيتون فوائد لإصلاح الأطراف المقصفة
وفقًا لبعض الدراسات ، سوف يحد الزيت من كمية المياه الكثيره التي تدخل إلى شعرنا ، لما يـقلل بدوره من تقصف الشعر. ذلك لان الشعر يمتص المياه عند الاستحمام ، ثم ينكمش عند التجفيف. يمكن أن تجعل هذه الظاهرة الشّعر أكثر هشاشة وضعفًا ، خاصةً إذا تم استخدام أدوات التصفيف الساخنة. - فوائد لتقليل التجعد
يمكن تحسين التجعد بكمية (صغيرة جدًا) من زيت الزيتون توضع مباشرة على الشّعر الجاف المجنون لكسب الفوائد الصحية. ببساطة افركي بضع قطرات من زيت الزيتون في يديك وادهنيها بسرعة على شعرك المجعد لتندمج مع باقي شعرك وستحصلين على نتيجة رائعة. - تهدئة فروة رأسك من فوائد الزيت الصحية
إذا كانت فروه رأسك متهيجة وجافة ومليئة بقشرة الرأس ، فإن قناع زيت الزيتون الدافئ كل أسبوع يمكن أن يهدئ الالتهاب ويرطب جذور الشعر تدريجيًا، نظرًا لخصائصه الدهنية. إقرأي أيضاً: علاج تساقط الشعر
أخيراً فوائد تناول زيت الزيتون للجسم كثيرة ولكن كل شيئ بقدر ، لا يقف الأمر هنا فزيت الزيتون للشعر يعتبر مقوي الشعر الاول، وأيضاً زيت الزيتون للبشرة صحي و غني عن التعريف ولا يخلو صالون تجميل من مركبات زيت الزيتون.
ومن أهم فوائد شرب زيت الزيتون تنظيمه لعمل الجهاز الهضمي.
لزيت الزيتون البكر علاقة مع المسلمين بعيدا عن فوائده للجسم و للبشرة وغيرها ، إلا أن الله عزّ وجل أقسم بالتين والزيتون ، والنبي صلَّ الله عليه وسلم إستخدم زيت الزيتون وأوصى بإستخدامه
