طريقة تحضير المخللات بأنواعها ، صنع مخلل الخيار ، عمل المخلل باستخدام الماء و حبات الخضار سهلة التحضير
طريقة صنع المخلل
تختلف طريقة عمل مخلل الخيار وغيره بإختلاف الدولة والثقافة ، لكن غالباً ما تواجه طريقة التحضير مشكلات ينتج عنها طعم غير لذيذ أو مظهر غير محبب لـ الخيار المخلل و باقي المخللات.
نقدم اليوم طريقة عمل الخيار المخلل و طريقة تحضير مخلل ذو طعم لذيذ ومظهر شهي في هذا المقال.
طريقة عمل المخلل السوري
يشتهر السوريون بطريقة صنع المخللات لاسّيما الخيار المخلل السوري ، ولا يخفى على من تذوّق ذلك المخلّل مهارة السوريون في طريقة صنع مخلل الخيار .
للبدأ بـ طريقة تحضير مخلل الخيار يجب تجهيز مكونات المخلل الأساسية.
المكونات:
- كمية الخيار المطلوبة ( كيلو )
- الماء النقي
- روح الخل أو خل أبيض
- ملح صخري خشن ( بدون يود )
- ثوم حسب الطلب
طريقة عمل الخيار المخلّل السوري
- نغسل الخيار جيداً .
- جهّزي الأوعية التي سيتم التخليل بها ( يفضل مرطبان من الزجاج).
- يغسل المرطبان ويجفف جيداً حتى ولو كان جديداً
- قومي بإزالة أي ضربات او شواءب عن حبة الخيار بواسطة سكين ( يجب أن تكون حبات خيار صغيرة).
- بعد التأكد من نظافة الخيار يجب تبخيش كل خيارة برأس السكين ( لا تكون كبيرة ) .
- ومن ثم نضع الخيار بالأوعية بطريقة مرصوصة .
تجهيز المحلول الملحي للمخلل
بعد أن إنتهيتي من تجهيز الخيار عليكي بإحضار وعاء وأفرغي فيه كمية من الماء النقي ( مغلي على النار ثمّ مبرد بعد الغليان ) ثم أضيفي لهم بضعة ملاعق من الملح الصخري . حرّكي الملح والماء جيداً .
للتأكد من كمية الملح نضيف بيضة نظيفة في الـ محلول، يجب أن تطفو البيضة على سطح المحلول ويظهر جزء بمقدار العين منها فوق سطح المحلول الملحي.
في حال لم تطفو البيضة فأضيفي قليلاً من الملح ، أما في حال طفت كثيراً فأضيفي قليلاً من الماء.
بعد تجهيز المحلول نبدأ بصب بعضه في أوعية الخيار، لا تملأي الوعاء كثيراً ، بل أبقي مكاناً للخل. إذا كنتي ستضيفين روح الخل فأضيفي قدر ملعقتين كبار لكل لتر ماء .
أما إذا ستستخدمين الخل الأبيض قومي بإضافة نصف كاسة شاي لكل لتر ماء. والخل يضفي طعم الحامض للمخلل.
تأكدي بعد إضافة كمية الخل أن يكون كل الخيار مغموراً، إذا لم يكن كذلك ضعي من المحلول الملحي ، ثم أحكمي إغلاق الوعاء جيدا واتركيه بضعة أيام .
إذا كنتم من محبين مذاق الثوم فيمكنك إضافة سن ثوم كبير لكل برطمان مخلل وهذا ليس إلزامياً لنجاح طريقة صناعة المخللات .
ستلاحظين بعد أيام تغير لون مخلل الخيار، إذا كانت درجات الحرارة عالية فعليكم حفظه في البراد .
تستغرق عملية التخليل من 10 الى 30 يوم وذلك حسب درجة حرارة الجو .
معلومات حول صنع مخلّل الخيار
بعد أن تعرفنا على طريقة لعمل المخلل الخيار ، لابد من سرد بعض التفاصيل عنه :
تتم عملية التخليل بفضل الجراثيم الخلّية المفيد لجسم الإنسان ، ونحن فقط نقوم بتجهيز المناخ المناسب لتكاثر تلك الجراثيم في أوعية المخللات خاصتنا.
طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش و المخلل المشكل هي واحدة من مئات الطرق الأخرى مثل طريقة عمل مخلل مشكل و طريقة تحضير مخلل اللفت و الفلفل الحار وطريقة عمل المخلل المشكل و مخلل الباذنجان الأسود.
يشكل وجود المخلل عنصر أساسي في قائمة الطعام بكل بيت ، وهو من المقبلات. و طريقة صنع المخلل في المنزل سهلة وسريعة . كما أن طرق صنع المخلل في البيت تكون آمنة للصحة ونظيفة وموفرة .
طريقة عمل مخلل الخيار ومعلومات مهمة عن المخللات
أنواع المخللات كثيرة جداً مثل الجزر والفلفل وغيرها من الخضراوات ، الطريقة الأمثل لـ كيفية نجاح المخلل ، هي وضعه بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة ، وحفظه بالماء والملح حتى بعد فتح الوعاء للإستهلاك .
حاولي أن يكون الوعاء الذي تستخدميه صغير ، بحيث لا تقومين بفتح الوعاء للإستهلاك وتركه لفترة طويلة قبل أكله .
فترة ما بعد فتح الوعاء هي الفترة التي تخرب جميع أنواع المخلل لا سيّما مخلل الخيار والجزر والفلفل واللفت، وتصبح حبات الخضار طرية ، لذلك اصنعي المخلل بأوعية متوسطة أو صغيرة الحجم .
المخلل المشكل ( الطرشي ) و شرائح الليمون و البصل و الخضروات هي مقبلات بسيطة ، لكنها أساسية بجانب كل طعام مثل الوجبات التي تحتوي السردين و التونا .
